Quorn
Quorn無肉肉片泰式椰香青咖哩
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材料
- 300克Quorn無肉雞塊，解凍
- 2湯匙低鹽醬油
- 1-2湯匙植物油
- 2湯匙泰式青咖喱
- 2條乾蔥，切幼細
- 1只青辣椒，去核切幼絲
- 3瓣蒜頭，壓碎
- 400克罐裝椰奶
- 125克小玉米，焯水
- 125克青豆，修邊，焯水
- 1束鮮蘆芛，修邊，焯水
- 把意大利青瓜切成薄片
- 1只紅椒，去核及切成薄條
- 125克白菜，分開洗淨
- 1湯匙青檸汁
- 一束新鮮芫茜葉，切細碎
- 2條青蔥，修邊及切幼絲
方法
- 把Quron無肉肉塊放在甜醬油腌30分鐘
- 用油起鑊，加泰式青咖喱醬煮2分鐘，不時攪拌。
- 加入乾蔥、紅椒、大蒜再炒2分鐘。拌入Quorn肉塊再炒1分鐘。
- 加椰奶煮至即將沸騰狀態，加入已焯熟的小玉米、青豆、蘆笋、意大利青瓜及紅椒。用中火煮3至4分鐘，不持攪拌。加入白菜，加蓋多煮1分鐘使菜葉變軟，再攪進鮮青檸汁及一半芫茜。
- 加入其餘的芫茜及菁蔥，佐配泰式香米。
